2023年最後の投稿は、

弊社の小豆を使って

下ごしらえをしてから冷凍して

ぜんざいやお赤飯を

大分支店が作ってくれました😊

今回は下ごしらえ編です✨

 

〜下ごしらえの仕方〜

①よく水で洗った小豆(1袋)を熱湯を加えてすぐ煮始める。
　※熱湯から煮始めた方が水から
   　 煮始めるよりも煮えむらが少なくなるそうです✨

 

②強火にかけ、沸騰したらさし水をする。

 

③再沸騰後、アク抜きのため煮汁を全て捨てる。
　※小豆をザルにあげて
   　 水でアクを綺麗に洗い流す。

 

④再び小豆の4〜5倍の水を加え強火で煮始める。

 

⑤沸騰したら弱火で小豆の芯が柔らかくなるまで煮る。
　(1時間半〜2時間くらい)
　※この時の火加減は鍋の淵の煮汁が
　    煮立つくらいの温度(90℃くらい)

 

⑥煮立て中はアクをとりつつ、時々さし水をする。
　※小豆が煮汁から出てしまう 硬くなってしまうため。

 

⑦芯まで柔らかく煮えたらOK🙆‍♀

 

 

 

下ごしらえの仕方は小豆の袋の裏面に
書いてあるままです🌼

 

 

　次回はぜんざい編です✨

 

今年の９月よりブログを再開してから

ずっとブログを見て下さって

ありがとうございました😊

あっという間の2ヶ月半でした✨

皆様、よいお年をお迎えください😌