今回は

　モノクロシュークリームの作り方②編です✨

 

〈シュー生地〉
※・オーブンを200℃に予熱しておく。
　・卵とバターを常温に戻しておく。
　・天板にクッキングシートを敷いておく。
　・絞り袋をあらかじめコップなどに
　　 さしてセットしておく。↓

　　　　

①ボウルに薄力粉+黒ごまラテをふるう。

②水と牛乳、バターと塩を鍋に入れ、中火にかける。

③バターが溶けて沸騰したら一旦火を止める。

④①に③を入れて手早く混ぜ合わせる。

⑤④を鍋に戻して再び中火にかける。

⑥生地がひとまとまりになってチリチリ音がし始めて、
　鍋底に生地が薄くくっつき始めたらボウルに生地を移す。

　　　

⑦⑥に溶いた卵を数回(3〜4回くらい)に分けて入れる。

⑧生地を木べらで持ち上げたときに▽の形になったら
　絞り袋に手早く入れる。

　

⑨クッキングシートを敷いた天板に絞っていく。

　

⑩絞ったすべての生地に水をつける。

　

⑪200℃で8分、そのままオーブンをあけずに
　180℃で15分焼く。

⑫焼き上がって5分くらいオーブンを開けずに待つ。

⑬5分経ったらオーブンを開けて天板を取り出して
　シュー生地を冷ます。

　

　

　次回はいよいよ完成編です✨